昆虫食レストラン「ANTCICADA」代表。↵1994年地球生まれ。慶應義塾大学卒業。幼少期から自然を愛し、あらゆる野生の恵みを味わう。昆虫食歴は23年。昆虫への先入観を打破しようと、食材としての虫の魅力を探求。「ラーメン凪」やミシュラン一つ星「四谷うえ村」で修行後、昆虫料理創作から、ワークショップ、授業、執筆と幅広く手掛ける。2020年6月4日には日本橋馬喰町にレストラン「ANTCICADA（アントシカダ）」を開店。2種のコオロギで出汁をとった代表作「コオロギラーメン」や「旬の虫を使ったコース料理」を提供。また、商品開発にも注力、「タガメジン」「コオロギ醤油」「コオロギビール」「蚕の糞ブランデー」などをリリース、話題を呼んだ。狩猟免許や森林ガイド資格も保持。